Nařízení Evropské unie (ES) č. 853/2004 stanoví přísné hygienické normy pro potraviny živočišného původu, čímž posiluje ochranu spotřebitelů a veřejného zdraví. Pro provozovatele potravinářských podniků je dodržování těchto požadavků povinné. Integrací pokročilých řešení pro dekontaminaci vzduchu, jako je technologie POTOK, mohou podniky nejen zajistit shodu, ale také posunout bezpečnost potravin na další úroveň.
Klíčové hygienické požadavky podle nařízení (ES) č. 853/2004
Toto nařízení vymezuje konkrétní povinnosti pro provozovatele v potravinářském sektoru, zejména pro ty, kteří manipulují s produkty živočišného původu. Mezi klíčová ustanovení patří:
• Hygiena v zařízeních: Zařízení musí udržovat přísnou čistotu a uplatňovat účinná opatření ke kontrole a snížení rizika kontaminace.
• Kontrola teploty: Maso, ryby, mléčné výrobky a vejce musí být skladovány a přepravovány za přesně definovaných teplotních podmínek, aby byla zachována čerstvost a bezpečnost.
• Prevence křížové kontaminace: Je nutné zavést opatření, která zabrání kontaminaci mezi surovinami, zpracovanými potravinami a vnějšími faktory, jako je kvalita ovzduší.
• Identifikační značky: Všechny produkty musí nést identifikační značku, která potvrzuje shodu s normami EU pro bezpečnost potravin.
Tato ustanovení vyžadují účinná řešení, která chrání kvalitu ovzduší, snižují rizika mikrobiální kontaminace a zajišťují optimální podmínky zpracování.
Úloha kvality ovzduší v bezpečnosti potravin
Nečistoty ve vzduchu představují významné riziko v prostředí výroby potravin. Mikrobiologické částice, včetně bakterií, virů a plísní, mohou ohrozit bezpečnost a kvalitu potravin. Nařízení (ES) č. 853/2004 zdůrazňuje význam hygieny v celém výrobním řetězci, díky čemuž jsou pokročilé systémy dekontaminace vzduchu nezbytnou součástí souladu.
Jak technologie POTOK podporuje shodu a přináší další výhody
Technologie POTOK, inovativní řešení pro dekontaminaci vzduchu, nabízí bezkonkurenční výhody při dodržování přísných hygienických norem. Zde je návod, jak přispívá k dodržování nařízení (ES) č. 853/2004:
• Vynikající čištění vzduchu:
– Technologie POTOK funguje na principu silného elektrického pole, které eliminuje všechny mikroorganismy ze vzduchu s účinností 99,99%.
– Zabraňuje ionizaci, tvorbě ozónu a použití HEPA filtrů, což poskytuje bezpečné a ekologické řešení.
• Prevence křížové kontaminace:
– Nepřetržitou dekontaminací vzduchu POTOK snižuje riziko dopadu patogenů na povrchy potravin nebo zařízení.
• Shoda s předpisy:
– Neselektivní dekontaminace vzduchu zajišťuje, že zařízení splňují a překračují hygienické požadavky předepsané předpisy EU.
• Globální ověření:
– Účinnost technologie POTOK byla potvrzena předními výzkumnými ústavy, včetně Fraunhofer a Gamaley, a její bezpečnost byla uznána v Německu, USA, Rusku, Španělsku a mnoha dalších zemích.
Výhody pro provozovatele potravinářských podniků
Aplikace technologie POTOK přináší řadu výhod:
• Zvýšená bezpečnost: Chrání produkty před nečistotami ve vzduchu a zajišťuje vynikající kvalitu. • Efektivita nákladů: Eliminuje potřebu časté výměny filtru a snižuje náklady na údržbu. • Řešení šetrné k životnímu prostředí: Vyhýbá se ozónu a škodlivým vedlejším produktům a je v souladu s udržitelnými postupy. • Důvěra spotřebitelů: Prokazuje odhodlání překračovat regulační standardy, což zlepšuje pověst značky.
Závěr
Soulad s Nařízením (ES) č. 853/2004 je klíčovým prvkem bezpečnosti potravin v Evropské unii. Integrací technologie POTOK do svých provozů mohou provozovatelé potravin tyto přísné normy nejen splnit, ale i překročit. Toto inovativní řešení zajišťuje čistší a bezpečnější výrobní prostředí, poskytuje regulační klid a konkurenční výhodu na trhu.
Pro více informací o tom, jak může technologie POTOK transformovat váš proces výroby potravin, nás kontaktujte ještě dnes!
